九转大肠

【菜名】九转大肠
【所属菜系】鲁菜
【特点】色泽红亮，五味俱全，是山东名菜。
【原料】熟大肠750克，熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量。
【制作过程】将大肠切成2厘米的段，香菜切1厘米的小段。
勺内加入清水，开后放人大肠余透，捞出沥净水份。
炒勺上火加熟猪油。
白糖，将糖炒至发红时，放大肠们上色，下人惹姜蒜未，烹上醋、料酒，